茶水残留检查SOP

流程定位

本流程用于规范铜器茶水、清水和湿布残留的检查。经验说明见铜器茶水残留怎么检查？。

现场执行口径

茶水残留检查要放在“收台后、入柜前、闭店前”三个节点。现场最容易漏的是杯底圈、壶嘴下方、托盘暗角和垫布下面，不要只看正面是否干净。

如果残留点集中在同一个茶席，要同步看桌面水平、托盘低点和服务人员收台动作。只擦干不调整摆放，第二天大概率还会重复。

操作步骤

1. 茶席结束后先移走茶杯、壶具和湿布。
2. 检查托盘低点、壶承凹槽、杯底圈和底垫。
3. 用吸水软布处理残留茶水。
4. 对缝隙和边角做干布收尾。
5. 检查摆放是否倾斜导致积水。
6. 发现反复积水位置，调整垫片或摆放方式。
7. 难以处理的茶水边线拍照记录。

检查标准

• 低点、缝隙和底部无残留水。
• 湿布未长期覆盖铜器。
• 反复积水位置已调整。
• 茶水边线有处理记录。

记录要求

记录茶席位置、残留点、处理动作、调整方案和责任人。

交接提醒

交接记录要写清楚残留来源判断，例如“出水后未及时擦干”“垫布长期潮湿”“托盘低点积水”。这样后续复盘时可以判断是清洁动作问题还是陈列方式问题。

复盘要点

茶水残留要按时间节点复盘：试茶后、收台后、闭店前看到的问题意义不同。试茶后有残水，多半是服务动作；闭店前仍有残水，说明交接和复查没有闭环。只写“已擦干”不足以支持后续判断。

如果残留总在同一边出现，要检查桌面水平、底垫厚薄、壶嘴方向和托盘低点，不要把问题全部交给清洁人员。

完成条件

茶水残留清除，积水原因已处理，本流程完成。